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现代营养学观点:4种食物不宜与猪肉同食
 
点击数:967  
作者:上海申鑫体育培训网 发布时间:2013-04-11 10:41:22
 

    大豆
    豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 
    它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
    还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
    故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。


    羊肝
    中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。 
    这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。 
    猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。


    香菜 
    芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
    芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。


    牛肉 

    猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。 

    这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。 

    二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。 

    性味有所抵触,故不宜同食。

 
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